# Oltre le due ore: perché grassi e amminoacidi hanno un posto nella bevanda sportiva

> Nelle sedute molto lunghe il corpo non brucia solo zucchero. Che cosa mostra la ricerca su MCT, ossidazione dei BCAA e L-carnitina - e come WOO® Ultra Endurance Pfirsich lo traduce in pratica.

Dalla terza ora in poi la domanda cambia. Non si tratta più solo di reintegrare abbastanza carboidrati, ma di capire quali altri carburanti il corpo attinge - e da dove li prende. Puntare solo sullo zucchero significa lasciare una parte del conto alla propria muscolatura.

## Che cosa brucia in più il muscolo dopo due ore

Negli sforzi brevi e intensi i carboidrati forniscono quasi tutta l'energia. Più la seduta si allunga e più le **scorte di glicogeno** si svuotano, più il metabolismo ricorre ad altre fonti - compresi gli amminoacidi del muscolo stesso.

Leucina, isoleucina e valina vengono ossidate direttamente nel muscolo, e il loro tasso di ossidazione aumenta in modo misurabile non appena la disponibilità di carboidrati cala. La loro quota sull'energia totale resta piccola. Ciò che conta è la provenienza: il materiale arriva dalla muscolatura al lavoro. Le bevande con un po' di proteine sono state studiate proprio in quest'ottica: diversi lavori hanno rilevato un tempo di esaurimento più lungo e valori di creatinchinasi più bassi, anche se a parità di calorie l'effetto si riduce.

## Il grasso come secondo substrato - e il ruolo particolare degli MCT

A parità di peso gli acidi grassi forniscono più del doppio dell'energia dei carboidrati, ma richiedono più ossigeno e più tempo. I trigliceridi a catena media, in breve **MCT**, raggiungono il fegato direttamente attraverso la vena porta anziché per via linfatica e attraversano la membrana mitocondriale senza il trasportatore carnitina.

I dati sono sobri: grandi quantità di MCT durante lo sforzo provocano disturbi gastrointestinali senza vantaggi prestativi, mentre piccole quantità sono ben tollerate e non spiazzano l'ossidazione dei carboidrati. Per questo la quota di grassi in una bevanda da endurance va tenuta volutamente bassa - quattro grammi per borraccia, non quaranta.

Gli acidi grassi a catena lunga hanno bisogno di un trasportatore per entrare nei mitocondri: la carnitina. Il contenuto di carnitina muscolare, però, può essere aumentato solo nell'arco di settimane e solo insieme ai carboidrati - una singola porzione durante lo sforzo non riempie alcun deposito.

## Come è impostato WOO® Ultra Endurance Pfirsich

La lattina contiene 1000 grammi di polvere, cioè venti porzioni da 50 grammi. La formula combina tre fonti di carboidrati - fruttosio, galattosio e D-ribosio -, polvere di grasso di cocco come componente lipidica, tutti gli otto amminoacidi essenziali incluso un complesso BCAA di L-leucina, L-isoleucina e L-valina, oltre a L-carnitina e sale marino. Una porzione fornisce 203 chilocalorie, 32 grammi di carboidrati, 7,3 grammi di proteine e 4,1 grammi di grassi.

Per le proteine contenute valgono le indicazioni autorizzate: le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare e al mantenimento di ossa normali. Uso secondo il produttore: sciogliere 50 grammi in 750 millilitri d'acqua e bere secondo necessità - prima, durante e dopo sforzi di oltre due ore.

## Domande frequenti

**Vale la pena anche per una seduta di un'ora?**
Per gli sforzi brevi basta una semplice soluzione di carboidrati. La quota di grassi e amminoacidi è pensata per le situazioni in cui le scorte di glicogeno diventano davvero scarse - solo a partire da circa due ore.

**Lo stomaco tollera i grassi durante lo sforzo?**
In piccole quantità sì, soprattutto sotto forma di MCT. Quattro grammi per borraccia sono nettamente sotto le quantità che negli studi hanno causato disturbi. Come sempre: provare in allenamento, non il giorno della gara.

**Questa bevanda sostituisce il pasto dopo l'allenamento?**
No. Ti rifornisce durante lo sforzo. Ricostituire il glicogeno e assumere proteine restano un compito a parte, dopo.

## Fonti

Wagenmakers AJM (1998), Exercise and Sport Sciences Reviews - Muscle amino acid metabolism at rest and during exercise.
Jeukendrup AE & Aldred S (2004), Nutrition - Fat supplementation, health, and endurance performance.
Wall BT et al. (2011), The Journal of Physiology - L-carnitine and carbohydrate ingestion alters muscle fuel metabolism during exercise.
Saunders MJ, Kane MD & Todd MK (2004), Medicine & Science in Sports & Exercise - Effects of a carbohydrate-protein beverage on cycling endurance and muscle damage.

*[WOO® Ultra Endurance Pfirsich](/it/shop/woo-ultra-endurance-pesca-can) in lattina da 1000 g - disponibile nel nostro shop.*