# Glicemia dopo i pasti: perché conta la curva - e cosa cambiano le fibre

> Non è il valore a digiuno a segnare la giornata, ma ciò che accade dopo il pasto. Cosa fanno meccanicamente le fibre viscose nell'intestino tenue - e come WOO® Baocol Formula lo traduce.

Se misuri la glicemia solo a digiuno vedi la parte più piccola del quadro. Il tuo metabolismo passa gran parte della giornata a digerire - ed è esattamente lì che si decide quanto ripida sia la curva.

## Cosa succede davvero dopo il pasto

Dopo un pasto ricco di carboidrati il glucosio nel sangue sale entro 15-30 minuti, raggiunge il picco dopo circa un'ora e viene riportato nelle cellule dall'insulina. Nel 2012 Blaak e colleghi hanno riassunto che l'altezza di questi picchi postprandiali è associata a marcatori metabolici - indipendentemente dal valore a digiuno. E lo stesso pasto produce curve molto diverse in due persone.

## La viscosità è il vero meccanismo

Già nel 1978, sul British Medical Journal, Jenkins e colleghi hanno mostrato cosa conta nelle fibre: non la quantità da sola, ma la **viscosità**. Le fibre gelificanti rallentano lo svuotamento gastrico e formano nell'intestino tenue uno strato viscoso attraverso cui enzimi e molecole di glucosio diffondono più lentamente. Il risultato, a parità di carico glucidico: una curva più piatta. La gomma di guar e le pectine appartengono a questo gruppo, la crusca di frumento no.

Il quadro normativo è delimitato con precisione: l'assunzione di **pectine** nell'ambito di un pasto contribuisce a ridurre l'aumento della glicemia dopo il pasto. La condizione sta nella frase stessa - le pectine vanno assunte con il pasto, non in un momento qualsiasi della giornata. La polvere di frutto di baobab è naturalmente ricca di pectina; Coe e colleghi (2013) hanno osservato per un baobab ricco di polifenoli una digestione dell'amido rallentata e una risposta glicemica ridotta.

## La seconda via passa dal colon

L'inulina non viene digerita nell'intestino tenue. Raggiunge il colon intatta e lì viene fermentata dai batteri in acidi grassi a catena corta - acetato, propionato, butirrato. Nel 2015 Chambers e colleghi hanno rilasciato propionato direttamente nel colon osservando effetti su ormoni della sazietà e assunzione di cibo. Questa via agisce più lentamente, ma lungo tutta la giornata.

## Cosa apportano i micronutrienti

Lo **zinco** contribuisce a un normale metabolismo dei carboidrati, dei macronutrienti e degli acidi grassi. **Niacina, acido pantotenico e vitamina C** contribuiscono al normale metabolismo energetico e alla riduzione di stanchezza e affaticamento. **Selenio, vitamina C e vitamina E** contribuiscono a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

## Come WOO® Baocol Formula traduce il tema

**[WOO® Baocol Formula](/it/shop/woo-baocol-formula-box)** attiva entrambe le vie insieme: 45.8% di inulina di cicoria e gomma di guar idrolizzata come base fermentescibile e viscosa, più 12.5% di polvere di frutto di baobab, 6.9% di polvere di succo di mirtillo, estratto di foglie di carciofo, acerola e una miscela probiotica. Per porzione giornaliera: 8.8 g di fibre, 50 mg di vitamina C, 12.8 mg di niacina, 11.9 mg di acido pantotenico, 6 mg di vitamina E, 3.2 mg di zinco, 44 µg di selenio.

L'assunzione segue il meccanismo: una bustina in 200 ml d'acqua due volte al giorno, a mezzogiorno e alla sera, **prima** del pasto. 60 bustine coprono 30 giorni. Importante: il prodotto contiene latte dai probiotici e non è quindi adatto ai vegani.

## Domande frequenti

**Perché prima del pasto e non dopo?**
Il freno viscoso funziona solo se la fibra arriva nell'intestino tenue insieme al carico glucidico. Assunta dopo, il glucosio è già stato assorbito.

**Sostituisce un cambiamento alimentare?**
No. La composizione del pasto resta la leva maggiore; le fibre agiscono al margine. Chi assume farmaci o ha una diagnosi chiarisca l'uso con il medico.

**Perché gonfiore all'inizio?**
Perché la fermentazione nel colon produce gas. Il microbiota di solito si adatta entro una o due settimane - se serve, inizia con una bustina invece di due.

## Fonti

Jenkins DJA et al. (1978), British Medical Journal - Dietary fibres, fibre analogues, and glucose tolerance: importance of viscosity.
Blaak EE et al. (2012), Obesity Reviews - Impact of postprandial glycaemia on health and prevention of disease.
Coe SA et al. (2013), Nutrition Research - The polyphenol-rich baobab fruit reduces starch digestion and glycemic response in humans.
Chambers ES et al. (2015), Gut - Effects of targeted delivery of propionate to the human colon on appetite regulation.

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