# Patatine di sedano rapa al forno con dip di yogurt all'aglio

> Lo snack fitness che nessuno ha in lista: il sedano rapa in versione patatine, con una frazione dei carboidrati.

Le patatine fritte non sono il problema. Il problema è il carico di olio di frittura e il picco glicemico della patata, quando mezza porzione sparisce davanti alla TV. La soluzione arriva da un angolo inaspettato: il sedano rapa. Tagliato a bastoncini e cotto al forno, questo tubero poco appariscente diventa croccante fuori e cremoso dentro, con un fine aroma di nocciola e circa un quarto dei carboidrati di una patata.

## La ricetta (4 porzioni come snack)

**Ingredienti:**

- 1 sedano rapa grande (ca. 800 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, sale, pepe

**Per il dip:**

- 200 g di yogurt greco
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
- 1 cucchiaino di succo di limone, sale, erba cipollina

**Preparazione:**

1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato. Pela il sedano rapa e taglialo a bastoncini spessi un dito.
2. Sbollenta i bastoncini per 5 minuti in acqua salata, scolali molto bene e asciugali tamponando. È questo il trucco della croccantezza.
3. Mescolali con olio d'oliva e spezie, disponili distanziati su una teglia.
4. Cuoci per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, finché i bordi sono dorati.
5. Mescola gli ingredienti del dip, cospargi di erba cipollina e inizia a intingere.

## Il sedano: il tubero sottovalutato

Il sedano fornisce potassio, vitamina K e soprattutto una sostanza che sta ricevendo molta attenzione dalla ricerca: l'apigenina. Questo flavonoide viene associato negli studi a proprietà di modulazione dell'infiammazione, protezione cellulare e persino a una migliore qualità del sonno. Sedano da costa e sedano rapa appartengono alla stessa famiglia ed entrambi sono tra le migliori fonti di apigenina in assoluto.

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