# Chili con carne alla zucca: il classico proteico per le serate fresche

> Manzo, fagioli e zucca in una sola pentola: oltre 40 g di proteine per porzione e un chili che sa di autunno.

Il chili con carne è forse il miglior piatto da meal prep in assoluto: una pentola, sei porzioni, e il secondo giorno è ancora più buono del primo. La nostra versione autunnale sostituisce una parte dei fagioli con la zucca e guadagna così più volume, più beta-carotene e una leggera dolcezza che sostiene il piccante.

## La ricetta (6 porzioni)

**Ingredienti:**

- 800 g di carne macinata di manzo
- 600 g di zucca (butternut o Hokkaido), a dadini
- 2 lattine di fagioli kidney (240 g di peso sgocciolato ciascuna)
- 2 lattine di pomodori a pezzetti (da 400 g)
- 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di paprica, 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
- 400 ml di brodo di manzo
- Topping: yogurt greco, cipollotti, lime

**Preparazione:**

1. Fai appassire le cipolle e l'aglio nell'olio d'oliva, tosta brevemente il concentrato di pomodoro.
2. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare sgranandola finché prende colore. Incorpora le spezie.
3. Aggiungi i pomodori, il brodo e la zucca, copri e lascia sobbollire per 25 minuti.
4. Sciacqua i fagioli, incorporali e lascia ridurre senza coperchio per altri 10 minuti.
5. Aggiusta di sale, pepe e succo di lime. Servi con yogurt e cipollotti.

Meal prep: si conserva quattro giorni in frigorifero e si può congelare in porzioni.

## Perché questo chili merita i giorni di allenamento

Per porzione, manzo e fagioli insieme forniscono oltre 40 g di proteine, più ferro e zinco dalla carne e fibre da fagioli e zucca, che nutrono il microbioma e saziano a lungo. La zucca apporta beta-carotene per le barriere delle mucose, giusto in tempo per l'inizio della stagione dei raffreddori.

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