# Le constat du lait chocolaté: pourquoi protéines et glucides vont ensemble après l'entraînement

> Recharger le glycogène et réparer la protéine musculaire sont deux tâches distinctes. Ce que dit la recherche sur la quantité, le moment et la combinaison - et comment WOO® Shape Kakao est conçu pour l'après-entraînement.

Après la dernière répétition commence la phase qui décide de ce que deviendra l'entraînement. La recherche en nutrition sportive avance ici des chiffres concrets - et c'est justement le lait chocolaté qui figure parmi les boissons de récupération les mieux étudiées.

## Ce qui est réellement vide après l'effort

Le réservoir limitant lors d'un travail intense est le **glycogène musculaire**: après une heure difficile, 40 à 60 pour cent peuvent partir, davantage après de longues séances. En parallèle, la synthèse des protéines musculaires augmente, la dégradation aussi.

Deux chantiers distincts: le substrat doit retourner dans la cellule, les protéines endommagées être remplacées. N'en voir qu'un, c'est perdre la moitié de la récupération.

## Resynthèse du glycogène: quantité et moment

Ivy et ses collègues (1988) ont donné des glucides immédiatement après l'effort ou deux heures plus tard: dans les premières heures, la resynthèse était nettement plus rapide. Juste après, la cellule musculaire est plus sensible à l'insuline et les **transporteurs GLUT4** sont déjà dans la membrane.

Burke, van Loon et Hawley (2017) ont relativisé: la fenêtre ne compte que si la séance suivante intervient dans les huit heures - doubles séances, jours de tournoi. Sinon, des repas normaux remplissent les réserves. Pour le cas serré: 1,0 à 1,2 g de glucides par kilo et par heure.

## Ajouter des protéines: pourquoi la combinaison peut faire davantage

Beelen et ses collègues (2010) ont résumé les données sur l'apport combiné: si les glucides sont sous l'optimum, l'ajout de protéines augmente la resynthèse du glycogène par une réponse insulinique plus forte. Si l'apport est déjà maximal, cet effet disparaît.

Les protéines restent pertinentes pour le second chantier: environ 20 à 25 grammes avec assez de **leucine** déclenchent la synthèse protéique musculaire. Les protéines contribuent au maintien et au développement de la masse musculaire ainsi qu'au maintien d'une ossature normale.

## Le constat du lait chocolaté

Pritchett et Pritchett (2012) ont rassemblé les études sur le lait chocolaté: glucides et protéines dans un rapport d'environ 3:1 à 4:1, plus liquide et électrolytes - et, dans plusieurs comparaisons, aussi bon voire meilleur que des boissons commerciales.

Le remarquable n'est pas le cacao, mais le constat: une boisson l'emporte sur l'assiette solide quand l'appétit est émoussé. La meilleure stratégie est celle qui est consommée.

## Comment WOO® Shape Kakao est conçu pour l'après-entraînement

Une portion de 50 g apporte 23,1 g de protéines d'**isolat de lactosérum**, 16,8 g de glucides issus d'amidon de pomme de terre avec 0,35 g de sucre, et 199 kcal. L'isolat est raffiné au point d'être sans lactose - pertinent, car les troubles digestifs autour de l'effort sont fréquents. Les graisses MCT rejoignent le foie par la veine porte.

Pour être honnête: [WOO® Shape Kakao](/fr/shop/woo-shape-cacao-can) n'est pas un chargeur de glucides de compétition. Le versant protéique est fort, le glucidique volontairement modéré - après musculation et fractionné, cela convient bien; après trois heures d'endurance, ajoute une source de glucides. WOO® Shape est un substitut de repas pour le contrôle du poids dans une alimentation hypocalorique; la boîte de 750 g donne 15 portions.

## Questions fréquentes

**Le shake doit-il être bu en moins de 30 minutes?**
Seulement si la séance suivante arrive dans quelques heures. Avec une séance par jour, le bilan quotidien compte davantage que le chronomètre.

**Le cacao apporte-t-il quelque chose en soi?**
La poudre de cacao fortement dégraissée est ici avant tout un goût - son utilité tient à l'acceptation: une boisson agréable est bue.

**Sans lactose malgré le lactosérum - comment?**
Le lactosérum est purifié au point qu'il ne reste que la fraction protéique; lactose et matière grasse sont largement éliminés.

## Sources

Ivy JL et al. (1988), Journal of Applied Physiology - Muscle glycogen synthesis after exercise: effect of time of carbohydrate ingestion.
Burke LM, van Loon LJC, Hawley JA (2017), Journal of Applied Physiology - Postexercise muscle glycogen resynthesis in humans.
Beelen M et al. (2010), International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism - Nutritional strategies to promote postexercise recovery.
Pritchett K & Pritchett R (2012), Medicine and Sport Science - Chocolate milk: a post-exercise recovery beverage for endurance sports.

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