# Équilibre acido-basique : ce que le corps régule - et où l'alimentation agit vraiment

> Le pH sanguin est l'une des valeurs les plus étroitement contrôlées du corps. Et pourtant, la question acido-basique a du sens - mais à un autre endroit que celui qu'on évoque d'ordinaire.

Peu de sujets nutritionnels sont racontés de travers aussi souvent que l'équilibre acido-basique. Entre « l'acidose » invoquée pour tout expliquer et le verdict expéditif selon lequel tout cela est absurde, il y a la physiologie. Et elle est plus intéressante que ces deux extrêmes.

## Ce que le corps maintient constant sans compromis

Le pH du sang artériel se situe entre 7.35 et 7.45. Tout écart réel constitue une urgence médicale. Trois systèmes la maintiennent : le tampon bicarbonate du sang, les poumons via l'élimination du CO2, et les reins, qui excrètent les ions hydrogène et récupèrent le bicarbonate. D'où une mise au point inconfortable : aucun aliment ni aucune poudre ne déplace ton pH sanguin.

## Là où l'alimentation agit vraiment : la charge acide rénale

L'effet réel se situe un cran plus bas : le travail que tes reins fournissent chaque jour. Remer et Manz ont décrit en 1995 le concept PRAL : les acides aminés soufrés de la viande, du poisson, du fromage et des céréales sont dégradés en sulfate et en ions hydrogène libres, tandis que les sels de potassium et de magnésium d'acides organiques des fruits et légumes sont métabolisés en bicarbonate. Une alimentation occidentale typique fournit une charge acide nette d'environ 50 milliéquivalents par jour. Un pH urinaire bas n'est donc pas un signe de maladie : c'est le rein au travail.

## Ce que les données montrent - et ce qu'elles ne montrent pas

L'hypothèse évidente : une charge acide chronique mobiliserait le calcium osseux. Fenton et ses collègues ont examiné cette chaîne causale en 2011 sans trouver de preuve solide qu'un régime alcalinisant protège l'os. Ce qui reste constant : une alimentation riche en potassium et en légumes est associée à de meilleurs marqueurs de santé. Le mécanisme n'a pas besoin d'être le pH - la recommandation reste la même.

La brûlure musculaire lors d'un effort intense est une accumulation locale et passagère d'ions hydrogène dans la cellule - et non le lactate lui-même, comme Robergs et ses collègues l'ont démêlé en 2004. Cette acidose fait partie de l'effort, ce n'est pas un problème alimentaire. Au quotidien, pour les personnes actives, comptent plutôt les minéraux perdus par la sueur.

## Ce qui est établi sur le plan réglementaire

Ici, il faut être précis. Le **zinc** contribue à un métabolisme acido-basique normal. Le **magnésium** contribue à l'équilibre électrolytique et à une fonction musculaire normale, le **calcium** en plus à une neurotransmission normale. Le **fer et le magnésium** contribuent à réduire la fatigue. Le **cuivre, le manganèse, le sélénium, le zinc** et la **vitamine C** contribuent à protéger les cellules du stress oxydatif.

## Comment WOO® Basic Plus traduit ce sujet

**[WOO® Basic Plus](/fr/shop/woo-basic-plus-can)** combine précisément ces deux niveaux : la fibre inuline comme base et une matrice minérale sous forme de citrates et de carbonates. Par portion de 15 g : 352.4 mg de calcium, 120.3 mg de vitamine C, 116 mg de magnésium, 2.9 mg de fer, 2.5 mg de zinc, plus manganèse, cuivre, molybdène, chrome et sélénium. Une mesurette dans 250 ml d'eau, une fois par jour, pas davantage. Une boîte couvre 30 jours - arôme orange, vegan, sans lactose, sans gluten.

## Questions fréquentes

**L'alimentation peut-elle modifier mon pH sanguin ?**
Non. Le pH sanguin est maintenu dans des limites très étroites par les tampons, les poumons et les reins. Ce qui change, c'est la charge acide que tes reins doivent éliminer - et le pH urinaire qui la reflète.

**Mesurer le pH urinaire a-t-il un intérêt ?**
Il donne un instantané et fluctue fortement au cours de la journée, surtout après les repas. Comme tendance sur plusieurs semaines il est intéressant ; comme valeur isolée il dit peu.

**Pourquoi commencer doucement avec l'inuline ?**
Les fibres sont fermentées par les bactéries du côlon. Si ton microbiote en a peu vu jusqu'ici, cela peut provoquer des ballonnements au début. L'effet s'estompe généralement en une à deux semaines.

## Sources

Remer T & Manz F (1995), Journal of the American Dietetic Association - Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH.
Fenton TR et al. (2011), Nutrition Journal - Causal assessment of dietary acid load and bone disease: a systematic review.
Robergs RA, Ghiasvand F & Parker D (2004), American Journal of Physiology - Biochemistry of exercise-induced metabolic acidosis.

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