# Frites de céleri au four avec dip ail-yogourt

> Le snack fitness auquel personne ne pense: le céleri-rave en frites, avec une fraction des glucides.

Les frites ne sont pas le problème. Le problème, c'est la dose d'huile de friture et le pic de glycémie de la pomme de terre quand la moitié de la portion disparaît devant la télé. La solution vient d'un coin inattendu: le céleri-rave. Coupée en frites au four, cette racine discrète devient croustillante à l'extérieur, crémeuse à l'intérieur, avec un fin arôme de noisette, pour environ un quart des glucides d'une pomme de terre.

## La recette (4 portions en snack)

**Ingrédients:**

- 1 gros céleri-rave (env. 800 g)
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cc de paprika, 1 cc de romarin séché, sel, poivre

**Pour le dip:**

- 200 g de yogourt grec
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 1 cc de jus de citron, sel, ciboulette

**Préparation:**

1. Préchauffer le four à 220 degrés chaleur tournante. Peler le céleri et le couper en bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt.
2. Blanchir les bâtonnets 5 minutes dans l'eau salée, très bien les égoutter et les sécher en tamponnant. C'est le secret du croustillant.
3. Mélanger avec l'huile d'olive et les épices, disposer sur une plaque en laissant de l'espace.
4. Cuire 25 à 30 minutes, retourner à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
5. Mélanger les ingrédients du dip, parsemer de ciboulette, tremper.

## Le céleri: la racine sous-estimée

Le céleri fournit du potassium, de la vitamine K et surtout une substance qui reçoit en ce moment beaucoup d'attention dans la recherche: l'apigénine. Ce flavonoïde est associé dans les études à des propriétés modulatrices de l'inflammation, à la protection cellulaire et même à une meilleure qualité de sommeil. Le céleri-branche et le céleri-rave appartiennent à la même famille, et tous deux comptent parmi les meilleures sources d'apigénine qui soient.

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