# Soupe betterave-coco avec power-boost: le terreux rencontre le crémeux

> La soupe d'automne rouge profond qui ne fait pas que réchauffer: la betterave fournit du nitrate, et ça change tout.

La betterave divise. Les uns adorent son arôme terreux, les autres ne la connaissent que comme garniture de salade au vinaigre. Cette soupe réconcilie les deux camps: le lait de coco arrondit le côté terreux, le gingembre et la citronnelle apportent de la fraîcheur, et la couleur est de toute façon un statement. Au passage, la betterave est l'un des légumes les plus intéressants pour tous ceux qui s'entraînent.

## La recette (4 portions)

**Ingrédients:**

- 600 g de betteraves crues, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle, écrasée
- 1 cs d'huile de coco
- 800 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- le jus d'un demi-citron vert, sel, poivre
- Topping: yogourt de coco, graines de courge grillées, feuilles de coriandre

**Préparation:**

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les dés de betterave et la citronnelle, faire revenir brièvement, déglacer avec le bouillon.
3. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté. Retirer la citronnelle.
4. Verser le lait de coco, mixer finement, assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
5. Dresser avec le yogourt de coco, les graines de courge et la coriandre.

## Pourquoi la betterave est plus qu'une couleur

La betterave fait partie des légumes les plus riches en nitrate. Le corps transforme le nitrate en nitrite puis en monoxyde d'azote (NO), une molécule qui dilate les vaisseaux sanguins. La recherche en nutrition sportive montre des effets concrets: une meilleure efficacité de l'oxygène, un coût énergétique plus faible par watt de puissance et des avantages mesurables lors des efforts d'endurance. La tension artérielle profite aussi d'une consommation régulière de betterave.

S'y ajoutent les bétalaïnes, les pigments colorés de la betterave, aux propriétés antioxydantes et modulatrices de l'inflammation, ainsi que du folate et du potassium.

Si tu veux utiliser l'effet de manière ciblée avant l'entraînement, opte pour la forme concentrée: [WOO® Poudre de betterave](/fr/shop/woo-poudre-de-betterave-rouge-bag) est lyophilisée, une cuillère correspond à une belle portion de betteraves et se mélange dans l'eau, dans un shake ou justement dans cette soupe, si tu veux encore augmenter la densité en nitrate.

**De notre shop:** [WOO® Poudre de betterave](/fr/shop/woo-poudre-de-betterave-rouge-bag) pour le boost quotidien en nitrate, [WOO® Vital Plus](/fr/shop/woo-vital-plus-box) comme base de micronutriments pour la phase immunitaire en automne, [WOO® Collagène Nature](/fr/shop/woo-collagene-nature-can) qui se mélange directement dans la soupe chaude, avec un goût totalement neutre.