# Chili con carne à la courge: le classique protéiné pour les soirées fraîches

> Bœuf, haricots et courge dans une seule marmite: plus de 40 g de protéines par portion et un chili qui a le goût de l'automne.

Le chili con carne est peut-être le meilleur plat de meal prep qui soit: une marmite, six portions, et le deuxième jour il est encore meilleur que le premier. Notre version automnale remplace une partie des haricots par de la courge et gagne ainsi en volume, en bêta-carotène et en une fine note sucrée qui porte le piquant.

## La recette (6 portions)

**Ingrédients:**

- 800 g de viande de bœuf hachée
- 600 g de courge (butternut ou potimarron), coupée en dés
- 2 boîtes de haricots rouges (240 g poids égoutté chacune)
- 2 boîtes de tomates concassées (400 g chacune)
- 2 oignons, 3 gousses d'ail
- 2 c. à s. de purée de tomates
- 2 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de flocons de piment, 1 pincée de cannelle
- 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre
- 400 ml de bouillon de bœuf
- Topping: yogourt grec, oignons nouveaux, citron vert

**Préparation:**

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, faire brièvement rôtir la purée de tomates avec eux.
2. Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer les épices.
3. Ajouter les tomates, le bouillon et la courge, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
4. Rincer les haricots, les incorporer et laisser réduire à découvert encore 10 minutes.
5. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron vert. Servir avec le yogourt et les oignons nouveaux.

Meal prep: se conserve quatre jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.

## Pourquoi ce chili a sa place les jours d'entraînement

Par portion, le bœuf et les haricots apportent ensemble plus de 40 g de protéines, plus du fer et du zinc de la viande et des fibres des haricots et de la courge, qui nourrissent le microbiome et rassasient durablement. La courge apporte du bêta-carotène pour les barrières des muqueuses, juste à temps pour le début de la saison des rhumes.

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