# Bircher overnight au collagène: le classique suisse, version améliorée

> Le birchermüesli fait partie du patrimoine suisse depuis 1900. Avec du collagène et du yogourt grec, il devient un petit-déjeuner à 30 g de protéines.

Maximilian Bircher-Benner a inventé son müesli vers 1900 comme aliment thérapeutique, bien avant que quiconque ne parle de «meal prep». La recette originale était en avance sur son temps: flocons d'avoine, pomme râpée, noix, trempés pendant la nuit. Nous reprenons l'idée et l'améliorons là où il manque quelque chose au classique: les protéines.

## La recette (2 portions)

**Ingrédients:**

- 100 g de flocons d'avoine
- 2 doseurs (20 g) de [WOO® Collagène Nature](/fr/shop/woo-collagene-nature-can)
- 200 g de yogourt grec
- 200 ml de lait
- 1 grosse pomme, grossièrement râpée
- 1 c. à s. de jus de citron
- 30 g de noix, grossièrement hachées
- 1 c. à s. de miel, 1 c. à c. de cannelle, une pincée de sel
- Topping: baies de saison, quelques cerneaux de noix

**Préparation:**

1. Mélanger à sec les flocons d'avoine, le collagène, la cannelle et le sel pour éviter les grumeaux.
2. Incorporer le yogourt, le lait et le miel, puis ajouter la pomme et le jus de citron.
3. Ajouter les noix, couvrir et placer au réfrigérateur pour la nuit.
4. Le matin, remuer et garnir de baies et de noix. Prêt en 60 secondes.

## Pourquoi le collagène a sa place dans le müesli

Le Collagène Nature est neutre en goût et se dissout complètement, le müesli reste un müesli. S'y ajoutent environ 10 g de peptides de collagène par portion, avec une part élevée de glycine et de proline, les briques de la peau, des tendons et des ligaments. Avec le yogourt, ce petit-déjeuner atteint environ 30 g de protéines et donc exactement le seuil [qui lance la synthèse des protéines musculaires le matin](/fr/blog/overnight-oats-30g-protein-fruehstueck).

La pomme râpée apporte de la pectine pour le microbiome, les noix des précurseurs d'oméga-3 et de la vitamine E. Bircher-Benner n'y aurait probablement rien trouvé à redire.

## Trois variantes

- **Automne:** poire râpée à la place de la pomme, avec une pincée de cardamome
- **Boost de baies:** [WOO® Collagène Fraise-Figue de Barbarie](/fr/shop/woo-collagene-fraise-figue-de-barbarie-can) à la place du Nature, incorporer directement des baies surgelées
- **Sans noix:** graines de courge torréfiées à la place des noix

**De notre shop:** [WOO® Collagène Nature](/fr/shop/woo-collagene-nature-can) comme upgrade protéiné invisible, [WOO® Farine de graines de lin](/fr/shop/woo-farine-de-graines-de-lin-bag) pour des acides gras oméga-3 supplémentaires, [WOO® Beauty Caps](/fr/shop/woo-beauty-caps-can) comme complément pour la peau et les cheveux de l'intérieur.