# Sellerie-Pommes aus dem Ofen mit Knoblauch-Joghurt-Dip

> Der Fitness-Snack, den niemand auf dem Zettel hat: Knollensellerie als Pommes, mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate.

Pommes sind nicht das Problem. Das Problem ist die Frittieröl-Ladung und der Blutzucker-Kick aus der Kartoffel, wenn die halbe Portion vor dem Fernseher verschwindet. Die Lösung kommt aus einer unerwarteten Ecke: Knollensellerie. Als Ofen-Pommes geschnitten wird die unscheinbare Knolle aussen knusprig, innen cremig und bringt ein feines, nussiges Aroma mit, bei rund einem Viertel der Kohlenhydrate einer Kartoffel.

## Das Rezept (4 Portionen als Snack)

**Zutaten:**

- 1 grosse Knolle Sellerie (ca. 800 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika, 1 TL getrockneter Rosmarin, Salz, Pfeffer

**Für den Dip:**

- 200 g griechisches Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Zitronensaft, Salz, Schnittlauch

**Zubereitung:**

1. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Sellerie schälen und in fingerdicke Stäbchen schneiden.
2. Stäbchen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, sehr gut abtropfen und trocken tupfen. Das ist der Knusper-Trick.
3. Mit Olivenöl und Gewürzen mischen, mit Abstand auf ein Blech legen.
4. 25 bis 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis die Kanten goldbraun sind.
5. Dip-Zutaten verrühren, mit Schnittlauch bestreuen, dippen.

## Sellerie: die unterschätzte Knolle

Sellerie liefert Kalium, Vitamin K und vor allem eine Substanz, die in der Forschung gerade viel Aufmerksamkeit bekommt: Apigenin. Das Flavonoid wird in Studien mit entzündungsmodulierenden Eigenschaften, Zellschutz und sogar mit besserer Schlafqualität in Verbindung gebracht. Stangensellerie und Knollensellerie gehören zur gleichen Familie und beide gehören zu den besten Apigenin-Quellen überhaupt.

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