# Overnight-Bircher mit Kollagen: Der Schweizer Klassiker, aufgerüstet

> Birchermüesli ist seit 1900 Schweizer Kulturgut. Mit Kollagen und griechischem Joghurt wird daraus ein Frühstück mit 30 g Protein.

Maximilian Bircher-Benner hat sein Müesli um 1900 als Heilkost erfunden, lange bevor jemand «Meal-Prep» sagte. Das Originalrezept war seiner Zeit voraus: Haferflocken, geriebener Apfel, Nüsse, über Nacht eingeweicht. Wir nehmen die Idee und rüsten sie dort auf, wo dem Klassiker etwas fehlt: beim Protein.

## Das Rezept (2 Portionen)

**Zutaten:**

- 100 g Haferflocken
- 2 Messlöffel (20 g) [WOO® Kollagen Natur](/de/shop/woo-kollagen-natur-can)
- 200 g griechisches Joghurt
- 200 ml Milch
- 1 grosser Apfel, grob gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Baumnüsse, grob gehackt
- 1 EL Honig, 1 TL Zimt, Prise Salz
- Topping: Beeren der Saison, ein paar Nusshälften

**Zubereitung:**

1. Haferflocken, Kollagen, Zimt und Salz trocken mischen, damit nichts klumpt.
2. Joghurt, Milch und Honig einrühren, dann Apfel und Zitronensaft unterheben.
3. Nüsse dazu, zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
4. Am Morgen umrühren, mit Beeren und Nüssen toppen. Fertig in 60 Sekunden.

## Warum Kollagen ins Müesli gehört

Kollagen Natur ist geschmacksneutral und löst sich vollständig, das Müesli bleibt ein Müesli. Dazu kommen pro Portion rund 10 g Kollagenpeptide mit hohem Glycin- und Prolin-Anteil, den Bausteinen von Haut, Sehnen und Bändern. Zusammen mit dem Joghurt landet das Frühstück bei rund 30 g Protein und damit genau an der Schwelle, [die die Muskelproteinsynthese am Morgen startet](/de/blog/overnight-oats-30g-protein-fruehstueck).

Der geriebene Apfel liefert Pektin für das Mikrobiom, die Baumnüsse Omega-3-Vorstufen und Vitamin E. Bircher-Benner hätte vermutlich nichts dagegen gehabt.

## Drei Varianten

- **Herbst:** geriebene Birne statt Apfel, dazu eine Prise Kardamom
- **Beeren-Boost:** [WOO® Kollagen Erdbeere-Kaktusfeige](/de/shop/woo-kollagen-erdbeere-kaktusfeige-can) statt Natur, tiefgekühlte Beeren direkt einrühren
- **Nussfrei:** Kürbiskerne rösten statt Baumnüsse

**Passt dazu aus dem Shop:** [WOO® Kollagen Natur](/de/shop/woo-kollagen-natur-can) als unsichtbares Protein-Upgrade, [WOO® Leinsamenmehl](/de/shop/woo-leinsamen-mehl-bag) für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren, [WOO® Beauty Caps](/de/shop/woo-beauty-caps-can) als Ergänzung für Haut und Haare von innen.