# Kürbis-Chili con Carne: Der Protein-Klassiker für kühle Abende

> Rind, Bohnen und Kürbis in einem Topf: über 40 g Protein pro Portion und ein Chili, das nach Herbst schmeckt.

Chili con Carne ist das vielleicht beste Meal-Prep-Gericht überhaupt: ein Topf, sechs Portionen, und am zweiten Tag schmeckt es besser als am ersten. Unsere Herbstversion tauscht einen Teil der Bohnen gegen Kürbis und bekommt damit mehr Volumen, mehr Beta-Carotin und eine feine Süsse, die die Schärfe trägt.

## Das Rezept (6 Portionen)

**Zutaten:**

- 800 g Rindshackfleisch
- 600 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), gewürfelt
- 2 Dosen Kidneybohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
- 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
- 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprika, 1 TL Chiliflocken, 1 Prise Zimt
- 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 400 ml Rinderbouillon
- Topping: griechisches Joghurt, Frühlingszwiebeln, Limette

**Zubereitung:**

1. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, Tomatenpüree kurz mitrösten.
2. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es Farbe hat. Gewürze einrühren.
3. Tomaten, Bouillon und Kürbis dazu, zugedeckt 25 Minuten köcheln.
4. Bohnen abspülen, untermischen, offen weitere 10 Minuten einkochen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Joghurt und Frühlingszwiebeln servieren.

Meal-Prep: Hält vier Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren.

## Warum dieses Chili auf Trainingstage gehört

Pro Portion liefern Rind und Bohnen zusammen über 40 g Protein, dazu Eisen und Zink aus dem Fleisch und Ballaststoffe aus Bohnen und Kürbis, die das Mikrobiom füttern und lange satt halten. Der Kürbis bringt Beta-Carotin für die Schleimhaut-Barrieren, genau rechtzeitig zur beginnenden Erkältungssaison.

Wer nach einem harten Training noch gezielter auffüllen will: [WOO® Amino](/de/shop/woo-amino-can) liefert die essenziellen Aminosäuren in freier Form direkt nach dem WOD, das Chili übernimmt danach die Hauptmahlzeit. Und an fleischfreien Tagen lässt sich das Hack eins zu eins durch Linsen ersetzen, dann sichert [WOO® Protein](/de/shop/woo-protein-vanille-can) die Tagesbilanz.

**Passt dazu aus dem Shop:** [WOO® Amino](/de/shop/woo-amino-can) für die Regeneration direkt nach dem Training, [WOO® Creatin Monohydrat](/de/shop/woo-creatin-monohydrat-can) als tägliche Basis für Kraft und Power, [WOO® Omega-3](/de/shop/woo-omega-3-can) für die Entzündungsbalance.